Запасная тарелка играет особую роль в сервировке стола – она используется как подставка для другой посуды.
Особенности размера и формы
Сервировочные тарелки плоские и самые большие по размеру. Стандартный диаметр – 27 см. По этикету края подстановочные тарелки должная выступать от дна посуды не менее чем на 2,5 см. Края почти параллельны столу, о глубине речи не идет.
Чаще всего это бока, украшенные декором, так как они остаются видимыми на протяжении всей трапезы. Для декорирования используется роспись, рельефный рисунок, перфорация, объемный декор, бисер, стразы, овальная окантовка.
Форма запасной пластины всегда такая же, как у другой пластины. Если основные тарелки на столе круглые, нижняя тарелка тоже должна быть круглой. Для квадратных тарелок выберите квадратную сервировочную подставку. Но для тех, кто не знаком с клише, есть квадратные тарелки с кругом внутри.
Что делает сервировочная тарелка?
В солидных ресторанах столы всегда накрывают на определенное количество человек – плоские тарелки заменяют салфетками и столовыми приборами. Если такая услуга не принята, сначала приносят подставки.
Еда, заказанная клиентом, никогда не ставится на стол. Все порционные закуски специально размещаются на сервировочной тарелке. Если стол накрыт пустыми закусочными тарелками, их также устанавливают на «заменитель».
Запасная тарелка необходима для украшения стола, для защиты скатерти от соприкосновения с горячими тарелками, возможных капель и крошек. Этикет требует использования нижних тарелок во время банкета. Эта традиция существует уже несколько столетий и актуальна по сей день. Однако с появлением новых видов тарелок и декоративных подставок из различных материалов правила стали более гибкими.
